Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла на сайте более двух недель назад
Кандидат
Женщина, 51 год, родилась 24 июля 1973
Хабаровск, готова к переезду, не готова к командировкам
Где ищет работу
Хабаровск
Все районыУправляющий кафе
60 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 18 лет 3 месяца
Сентябрь 2015 — по настоящее время
9 лет 8 месяцев
ООО"Хабаровский дом бытовых услуг"
Хабаровск
Технолог общественного питания
Отработка и введение новых видов кондитерских и кулинарных изделий.
Осуществление расстановки оборудования и людей на технологические линии.
Разработка планов выработки, норм и графиков, норм расхода сырья.
Знание стандартов обслуживания, составления технологических и калькуляционных карт, ТУ,ТИ в соответствии с установленными стандартами.
Систематизация, организация и управление процессом производства цехов в единый стандарт
Запуск торговой точки с "0" (бюджетирование, планирование, контроль подрядчиков)
Организация бесперебойной работы точек
Анализ, оптимизация и контроль производственной деятельности пекарни
Планирование закупки сырья
Формирование ценовой политики и продвижение продукции на рынке
Анализ конкурентов (прямых и косвенных), тенденций и перспектив
Расширение ассортиментного ряда в различных ценовых сегментах и дополнительных товарных категорий
Слежение за санитарным состоянием кухонь
Проведение инвентаризаций
Взаимодействие с государственными и разрешительными органами
Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, мотивация
Повышение качества обслуживания
Четкое соблюдение стандартов компании
Контроль за разрешительной документацией компании (пожарная и экологическая безопасность, CанПиН, охрана труда, наружная реклама и прочих требований контрольных органов)
Контроль эксплуатации и технического состояния производственного оборудования и инвентаря
Ведение документооборота
Осуществление расстановки оборудования и людей на технологические линии.
Разработка планов выработки, норм и графиков, норм расхода сырья.
Знание стандартов обслуживания, составления технологических и калькуляционных карт, ТУ,ТИ в соответствии с установленными стандартами.
Систематизация, организация и управление процессом производства цехов в единый стандарт
Запуск торговой точки с "0" (бюджетирование, планирование, контроль подрядчиков)
Организация бесперебойной работы точек
Анализ, оптимизация и контроль производственной деятельности пекарни
Планирование закупки сырья
Формирование ценовой политики и продвижение продукции на рынке
Анализ конкурентов (прямых и косвенных), тенденций и перспектив
Расширение ассортиментного ряда в различных ценовых сегментах и дополнительных товарных категорий
Слежение за санитарным состоянием кухонь
Проведение инвентаризаций
Взаимодействие с государственными и разрешительными органами
Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, мотивация
Повышение качества обслуживания
Четкое соблюдение стандартов компании
Контроль за разрешительной документацией компании (пожарная и экологическая безопасность, CанПиН, охрана труда, наружная реклама и прочих требований контрольных органов)
Контроль эксплуатации и технического состояния производственного оборудования и инвентаря
Ведение документооборота
Сентябрь 2014 — Сентябрь 2015
1 год 1 месяц
ООО "Надежда"
Хабаровск
Главный технолог
Организация производства с нуля. Планировка производственных помещений, экспликация помещений,спецификация оборудования. Составление отчетной документации.
Контроль санитарного состояния производства.
Осуществление внедрения и наладки новых технологических процессов на производстве, подбор рецептур, оптимальных режимов и условий для изготовления изделий наилучшего качества и характеристик, снижение себестоимости продукции, повышения продуктивности труда в условиях рыночной экономики.
Осуществление расстановки оборудования и людей на технологические линии.
Разработка планов выработки, норм и графиков, норм расхода сырья.
Знание стандартов обслуживания, составления технологических и калькуляционных карт, ТУ,ТИ в соответствии с установленными стандартами.
Осуществление контроля за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственным процессом.
Производство расчетов необходимых материальных ресурсов.
Комплектации нормативной документации для общепита (составление нормативных и должностных инструкций, ассортиментного перечня, подбор, обучение и аттестация персонала и рабочих мест).
Оказание помощи в подборе, комплектации и поставке производственного оборудования, кухонного инвентаря, посуды, поставке мебели и др. комплектующих, и их обслуживание.
Разработка и внедрение новых видов продукции, работа с поставщиками, учет сырья, сертификация продукции, продвижение продукции на рынки сбыта.
Составление штатного расписания, аттестация работников и разработка мотивации.
Управление персоналом.
Разработка и составление бизнес- плана развития производства, подготовка его обоснования.
Имею опыт работы с государственными учреждениями, оформления разрешений, заключений, лицензий.
Работа в программе StoreHouse, R-Keeper.
Контроль санитарного состояния производства.
Осуществление внедрения и наладки новых технологических процессов на производстве, подбор рецептур, оптимальных режимов и условий для изготовления изделий наилучшего качества и характеристик, снижение себестоимости продукции, повышения продуктивности труда в условиях рыночной экономики.
Осуществление расстановки оборудования и людей на технологические линии.
Разработка планов выработки, норм и графиков, норм расхода сырья.
Знание стандартов обслуживания, составления технологических и калькуляционных карт, ТУ,ТИ в соответствии с установленными стандартами.
Осуществление контроля за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственным процессом.
Производство расчетов необходимых материальных ресурсов.
Комплектации нормативной документации для общепита (составление нормативных и должностных инструкций, ассортиментного перечня, подбор, обучение и аттестация персонала и рабочих мест).
Оказание помощи в подборе, комплектации и поставке производственного оборудования, кухонного инвентаря, посуды, поставке мебели и др. комплектующих, и их обслуживание.
Разработка и внедрение новых видов продукции, работа с поставщиками, учет сырья, сертификация продукции, продвижение продукции на рынки сбыта.
Составление штатного расписания, аттестация работников и разработка мотивации.
Управление персоналом.
Разработка и составление бизнес- плана развития производства, подготовка его обоснования.
Имею опыт работы с государственными учреждениями, оформления разрешений, заключений, лицензий.
Работа в программе StoreHouse, R-Keeper.
Апрель 2013 — Сентябрь 2014
1 год 6 месяцев
ООО "ПК Амур"
Хабаровск
Главный технолог
Организация работы хлебобулочного и кондитерского производства, составление технологических и калькуляционных карт, технических условий, технических инструкций, ведение нормативной документации. Сертификация продукции, разработка и внедрение новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий с учетом покупательского спроса.
Работа с поставщиками, прием товара по количеству и качеству, учет сырья /работа 1 С торговля/, проведение ревизий.
Работа с поставщиками, прием товара по количеству и качеству, учет сырья /работа 1 С торговля/, проведение ревизий.
Март 2012 — Апрель 2013
1 год 2 месяца
ООО "Новоторг"
Хабаровск
Инженер-технолог сети кафе:(DJ-кафе Галерея, Чашка чая, Старая башня)
Разработка меню, поиск контрагентов, взаимодействие с контролирующими инстанциями, оформление разрешительной документации.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Осуществление инструктажа и контроль над соблюдением санитарных, технических требований и норм безопасности, а также за сохранностью и исправностью профессионального оборудования.
Организация работы производства, составление технико-технологических и калькуляционных карт, проведение отработок на новые блюда, а также отработки на новые виды сырья.
Составление нормативных и должностных инструкций.
Контроль работы кухонного персонала, контроль санитарного состояния цехов.
Проведение ревизий, работа в программе 1С "Трактир".
Взаимодействие с контролирующими органами.
Осуществление инструктажа и контроль над соблюдением санитарных, технических требований и норм безопасности, а также за сохранностью и исправностью профессионального оборудования.
Организация работы производства, составление технико-технологических и калькуляционных карт, проведение отработок на новые блюда, а также отработки на новые виды сырья.
Составление нормативных и должностных инструкций.
Контроль работы кухонного персонала, контроль санитарного состояния цехов.
Проведение ревизий, работа в программе 1С "Трактир".
Февраль 2007 — Апрель 2012
5 лет 3 месяца
ООО "Тамара"
Хабаровск
Технолог пищевого производства
Составление технологических и калькуляционных карт, разработка меню, расчет калорийности блюд.
Ведение отчетности, нормативной документации, изучение спроса потребителей.
Работа с персоналом, контроль работы кухни.
Ведение отчетности, нормативной документации, изучение спроса потребителей.
Работа с персоналом, контроль работы кухни.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Обладаю лидерскими качествами.
Ответственна, организована, инициативна, коммуникабельна, умею работать в команде.
Легко обучаема, охотно и с интересом совершенствую свои знания и опыт.
Имею опыт работы с государственными учреждениями, оформления разрешений, заключений, лицензий
Умение работать в режиме многозадачности.
Умею работать с деловой корреспонденцией. Работаю эффективно и творчески.
Ответственна, организована, инициативна, коммуникабельна, умею работать в команде.
Легко обучаема, охотно и с интересом совершенствую свои знания и опыт.
Имею опыт работы с государственными учреждениями, оформления разрешений, заключений, лицензий
Умение работать в режиме многозадачности.
Умею работать с деловой корреспонденцией. Работаю эффективно и творчески.
Высшее образование
2016
ХГАЭП (бывш. ХИНХ)
Организация общественного питания, Технолог
2007
Хабаровский Торгово-экономический техникум
Технология и организация общественного питания, Технолог общественного питания
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения