Организация процессов производства и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам; Составление заказов по продуктам и расходным материалам; Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок; Инвентаризация; Прием товаров от поставщиков; Оценка и обучение сотрудников кухни; Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни; Ведение внутренней документации. Составление Технико-технологических карт (с органолептическими, физико-химическими, микробиологическими показателями)

Организация работы предприятия, подбор персонала и его обучение, оперативное планирование производства (разработка новых блюд, заявка продуктов у поставщиков), составление и ведение всей технологической и бухгалтерской документации Создание рецептур, технологических и калькуляционных карт. Расчет себестоимости. Контроль запасов. Отчетность по товарообороту, наценке, списаниям. Инвентаризация.

Организация работы предприятия, подбор персонала и его обучение, оперативное планирование производства (разработка новых блюд, основного, детского, банкетного меню, организация банкетов, заявка продуктов у поставщиков), составление и ведение всей технологической документации (ТК, ТТК, Акты контрольных отработок, калькуляционных карт, расчет себестоимости блюд, корректировка документации, производственная программа, включая отбор проб для микробиологических исследований в Центре Гигиены и Эпидемиологии), работа с технологической документацией в программе Iiko Составление ежемесячной отчетности по товарообороту, наценке, списаниях. Создание базы данных технологических карт. Проведение инвентаризации.

Составление заявки продуктов у поставщиков, помощь в разработке новых блюд, участие в отработках блюд и совместное составление меню с Шеф-поваром, составление и ведение всей технологической документации (ТК, ТТК, калькуляционных карт, акты контрольных отработок, расчет себестоимости, корректировка документации, составление отчетности по наценке, товарообороту, создание производственной программы, включая отбор проб для микробиологических исследований в Центре Гигиены и Эпидемиологии), проведение инвентаризации, работа с технологической документацией в программе Iiko Участие в "Битве Барбекю 2014", победа в номинации "Лучшее мясо"

Обучение студентов дисциплинам общественного питания, ведение внеклассной работы, документации: - разработка новых блюд и рецептур - технологических, технико-технологических, калькуляционных карт - расчет себестоимости блюд и сырья на предприятии об.питания - контроль запасов и хранение сырья

Организация работы предприятия, подбор персонала и его обучение, оперативное планирование производства (разработка новых блюд, организация банкетов, заявка продуктов у поставщиков), составление и ведение всей технологической документации (ТК, ТТК, Акты контрольных отработок, корректировка документации), работа с технологической документацией в программе R-Keeper

Служба в ВС РФ

Приготовление блюд всего меню: холодные,в т.ч. роллы, суши, сашими, горячие блюда, десерты. С июня 2010 занимался ведением технологической документации Работал с японцем

Коммерческий, Инженер - технолог продуктов общественного питания